Szampan
Nazwy „szampan” mogą używać wyłącznie producenci niektórych win musujących w Szampanii. Do produkcji szampana używa się przede wszystkim szczepu chardonnay, pinot noir i pinot Mounier. Produkcja szampana w uproszczeniu polega na poddaniu wina podwójnej fermentacji moszczu – pierwsza fermentacja zachodzi w kadzi, druga już w butelkach, które muszą być regularnie poruszane i układane we właściwej pozycji.Produkcja oryginalnego szampana obłożona jest wieloma rygorystycznymi warunkami. Winorośle używane do produkcji szampana muszą pochodzić z określonego obszaru, a sama uprawa odbywa się według ścisłych wskazówek. Winogrona mogą być zbierane wyłącznie ręcznie, a z jednego regionu można zerwać tylko określoną ilość owoców. Butelki kapslowane są naturalnym korkiem, który z czasem przybiera charakterystyczny kształt grzybka. Optymalna temperatura dla szampana to 9 stopni Celsjusza, chociaż dużo starsze roczniki można serwować nieco cieplejsze. Obecnie odchodzi się od podawania szampana w szerokich kieliszkach na rzecz wysokich i wąskich lampek.
