Sake
Sake produkowano w Japonii najprawdopodobniej już w starożytności. Jest to niskoprocentowy napój alkoholowy (14-16 %), którego wytwarzanie nie opiera się na destylacji, ale na wykorzystaniu fermentacji z użyciem drożdży. Do produkcji sake używa się szczególnego rodzaju ryżu, a niektóre jego gatunki są uprawiane wyłącznie w tym celu. Od zakończenia II wojny światowej zezwolono producentom sake na dolewanie spirytusu i od tej pory sake dzieli się na dwa typy: sake zrobiona w stu procentach z ryżu i sake alkoholizowane.Na początku ryż się poleruje, a potem płucze i moczy. Tak przygotowany ryż gotuje się na parze i dzieli na dwie części – jedna trafia do kadzi, druga pokrywana jest pleśniakiem (koji). Gdy koji jest już gotowe, trafia do kadzi i rozpoczyna się fermentacja zacieru. Sake przed rozlaniem filtruje się węglem drzewnym i pasteryzuje. Czasami sake rozcieńcza się czystą wodą aby zmniejszyć zawartość alkoholu. Sake powinno się pić zaraz po kupnie butelki, bo nie jest to alkohol, który dobrze znosi długie leżakowanie.
gotowanie na parze | catering warszawa | Smażenie naleśników | Dietetyk Warszawa | Catering | Patelnia ceramiczna | dzierżawa kserokopiarek warszawa | naczynia jednorazowe