Rum
Przodkowie rumu byli znani już w czasach starożytnych, ale wtedy trunki na bazie cukru nie były tak mocne jak dzisiaj – głównie dlatego, że nie znano jeszcze procesu destylacji. Pełnoprawny rum najprawdopodobniej wyprodukowano po raz pierwszy w XVII wieku na Barbadosie.Rum powstaje ze sfermentowanej trzciny cukrowej albo melasy, ale nie ma jednego jednoznacznie określonego wzorca produkcji, ponieważ każdy kraj wytwarza rum według własnych przepisów. Rum produkuje się przede wszystkim na Bermudach, a najbardziej znaną marką tego trunku jest Bacardi.Do produkcji rumu używa się różnego rodzaju drożdży, które decydują o efekcie końcowym. Słabsze odmiany rumu powstają w wyniku pracy szybko fermentujących drożdży, podczas gdy mocniejsze i bardziej wyraziste napoje są dziełem drożdży fermentujących wolno. Najmocniejsze są rumy typu overproof, o zawartości alkoholu równej 80%. Rumy typu Premium są najstaranniej przygotowane, a tym samym najdroższe. Rumy typu spiced są dodatkowo wzbogacone przyprawami i karmelem.
