Piwo
Pierwszym alkoholem, jaki trafił na stoły, było piwo. W starożytności wytwarzano je zazwyczaj w domach na własny użytek, a największą popularnością napój ten cieszył się wśród niższych warstw społecznych. Nie inaczej było w średniowieczu, kiedy zaczęły powstawać większe browary.Do produkcji piwa potrzebne są cztery podstawowe składniki: jęczmień, chmiel, drożdże i woda. Od jakości tych składników zależy późniejszy smak napoju, a jeśli doda się do piwa dodatkowe substancje smakowe, na przykład imbir, otrzymuje się piwo aromatyczne. Natomiast piwa ważone z dodatkiem ziół albo owoców to piwa specjalne.Przy produkcji piwa wyróżnia się dwa rodzaje fermentacji, które określają rodzaj piwa. Podczas fermentacji dolnej, przeprowadzanej w niskiej temperaturze, drożdże osiadają na dnie zbiornika – tak powstają lagery, pilznery, piwa specjalne. Górna fermentacja odbywa się przy wyższej temperaturze, a drożdże wędrują na powierzchnię brzeczki. Efektem górnej fermentacji są piwa typu ale, między innymi portery, piwa klasztorne, piwa pszeniczne.
